Gloria Domecq
Crecín en cociñas moi grandes en Vigo, coa miña avoa materna e a súa deliciosa pescada con allada, coa miña nai e as seus riquísimos guisos e arroces, coas miñas tías galegas e andaluzas, todas cunha enorme personalidade que se traducía aos fogóns.
Alimenteime de aromas: biscoitos recén feitos, sofritos, queixos cremosos con marmelo e potas cheas de vida e calor que se mesturaban cos gustos exóticos e andaluces que herdei do meu pai.
Souben, desde pequena, que quería ser cociñeira.
Un mundo de sabores
Empecei moi nova, con 18 anos, a ampliar o meu universo gastronómico en Londres, onde decidín dedicarme á cociña natural conectada coa terra.
Seguín descubrindo sabores e segredos de cociña: especias da India, parmesano italiano, as técnicas francesas e os sabores árabes, gregos e turcos.
En Italia aprendín o respecto ao produto autóctono, auténtico e silvestre. As súas vidas viran ao redor das hortas, as oliveiras, as conservas, os paseos polo bosque para recoller plantas comestibles, a mamma facendo pasta fresca toda a mañá, a despensa chea de conservas caseiras de tomate, cabaciñas, berenxenas, figos secos, manzanilla e cebolas silvestres en vinagre. Alí formeime en cociña tradicional italiana na Escola de Hostalería de Bolonia, en alta cociña natural con Piero Battistini e traballei como chef en varios restaurantes como o Centro Natura e o India World que facía fusión indo italiana.
En París estudei os segredos da cociña e repostería francesa na prestixiosa escola de cociña Le Cordon Bleu. Aprendín a xestionar cociñas profesionais e, con 23 anos, xa era xefa de cociña no restaurante R’ Aliment e Biotifoul. Foi duro pero marabilloso. Os parisienses pedían sabores novos, había que innovar, converter guisos e salsas tradicionais en novas experiencias. Ademais a multiculturalidad parisiense ensinoume a gastronomía árabe, que logo puiden perfeccionar en Marrocos.
Tras 11 anos de aprendizaxe internacional, sempre con Galicia no corazón, a terra onde sempre me sentín afortunada e orgullosa de pertencer, decidín o meu regreso para compartir todo o que aprendera.
Estaba preparada para a miña próxima viaxe, na miña propia terra.
A esencia de Galicia: un catering con encanto
Empecei a miña primeira aventura emprendedora con Ecogloria, un obradoiro ecolóxico de repostería e empanadas tradicionais que tivo moito éxito. Ademais impartín numerosos cursos de cociña natural, saborosa e ecolóxica. Fun crecendo e rodeándome de profesionais que me axudaron a converternos no que somos agora.
Era o momento de crecer, innovar e ampliar a empresa, así nace Gloria Domecq Cátering, un servizo de cociña que rescata, revaloriza e quere sorprender cun cátering de pura esencia da cociña galega, e os seus produtos autóctonos tradicionais, con toda a cultura culinaria do mundo que fun absorbendo nas miñas viaxes.
Hai moita riqueza gastronómica de Galicia por recuperar, e o noso obxectivo é investigar, revalorizar o pasado e estudar o futuro dunha cociña con moita personalidade, dunha materia prima fresca de máxima calidade, cunha explosión de sabores e moita arte.
Ademais Galicia está rodeada de beleza natural, por iso os nosos pratos e as nosas decoracións combinan elementos da natureza galega, ramas, flores frescas, froitas e outros elementos creando presentacións orixinais e sorprendentes, para gozar con todos os sentidos.
Estou moi ben acompañada
Estou moi ben acompañada dun equipo de profesionais da hostalería:
O noso xefe de sala é rigoroso pero absolutamente encantador, e consegue harmonía e eficacia en todos os servizos.
A nosa xefa de cociña é perfeccionista e estritamente ordenada, por iso dirixe os servizos coa máxima eficacia e profesionalidade.
Os nosos colaboradores de mesas temáticas son auténticos expertos en cociñas moi variadas, desde o noso soado e autóctono polbo a feira ata o afastado sushi que sempre combinamos con peixes galegos.
E o noso equipo de camareiros, axudantes de cociña e mantemento, que con destreza e elegancia serven os nosos cátering para facelo todo máis fácil, sinxelo e agradable.
Por último, a nosa decoradora que consegue recrear ambientes da natureza, máxica e persoal, cun toque especial decorando mesas con ramas silvestres ou froitas frescas, alfombras que dan calor e cor ou adornar calquera espazo onde se queira sentir o momento, saborear, relaxarse, gozar.
Queres traballar connosco?
Buscamos persoas apaixonadas pola cociña e o servizo ao cliente. Terás a oportunidade de traballar en eventos diversos desde vodas ata festas corporativas de alto nivel.
Valoramos o traballo en equipo e o ambiente colaborativo, onde cada membro achega o seu talento único para crear experiencias inesquecibles para os nosos clientes.
Xa sexas un cociñeiro experimentado, un camareiro entusiasta ou un membro do equipo de cociña en cernes,encantaríanos coñecerte!
Por favor, completa o formulario de solicitude a continuación e poñerémonos en contacto contigo.
Solicita o noso Dossier
Y ELIXE O TEU MENÚ PERSONALIZADO
Enviarémosche o noso dossier con toda a información para que poidas coñecer a nosa variada carta de produtos e servizos e consultar calquera dúbida.
