top
Image Alt

EQUIPO

Gloria Domecq

Crecín en cociñas moi grandes en Vigo, coa miña avoa materna e a súa deliciosa pescada con allada, coa miña nai e as seus riquísimos guisos e arroces, coas miñas tías galegas e andaluzas, todas cunha enorme personalidade que se traducía aos fogóns.
Alimenteime de aromas: biscoitos recén feitos, sofritos, queixos cremosos con marmelo e potas cheas de vida e calor que se mesturaban cos gustos exóticos e andaluces que herdei do meu pai.
Souben, desde pequena, que quería ser cociñeira.

Un mundo de sabores

Empecei moi nova, con 18 anos, a ampliar o meu universo gastronómico en Londres, onde decidín dedicarme á cociña natural conectada coa terra.

Seguín descubrindo sabores e segredos de cociña: especias da India, parmesano italiano, as técnicas francesas e os sabores árabes, gregos e turcos.

En Italia aprendín o respecto ao produto autóctono, auténtico e silvestre. As súas vidas viran ao redor das hortas, as oliveiras, as conservas, os paseos polo bosque para recoller plantas comestibles, a mamma facendo pasta fresca toda a mañá, a despensa chea de conservas caseiras de tomate, cabaciñas, berenxenas, figos secos, manzanilla e cebolas silvestres en vinagre. Alí formeime en cociña tradicional italiana na Escola de 
Hostalería de Bolonia, en alta cociña natural con Piero Battistini e traballei como chef en varios restaurantes como o Centro Natura e o India World que facía fusión indo italiana.

En París estudei os segredos da cociña e repostería francesa na prestixiosa escola de cociña Le Cordon Bleu. Aprendín a xestionar cociñas profesionais e, con 23 anos, xa era xefa de cociña no restaurante R’ Aliment e Biotifoul. Foi duro pero marabilloso. Os parisienses pedían sabores novos, había que innovar, converter guisos e salsas tradicionais en novas experiencias. Ademais a multiculturalidad parisiense ensinoume a gastronomía
 árabe, que logo puiden perfeccionar en Marrocos.

Tras 11 anos de aprendizaxe internacional, sempre con Galicia no corazón, a terra onde sempre me sentín afortunada e orgullosa de pertencer, decidín o meu regreso para compartir todo o que aprendera.


Estaba preparada para a miña próxima viaxe, na miña propia terra.

A esencia de Galicia: un catering con encanto

Empecei a miña primeira aventura emprendedora con Ecogloria, un obradoiro ecolóxico de repostería e empanadas tradicionais que tivo moito éxito. Ademais impartín numerosos cursos de cociña natural, saborosa e ecolóxica. Fun crecendo e rodeándome de profesionais que me axudaron a converternos no que somos agora.

Era o momento de crecer, innovar e ampliar a empresa, así nace Gloria Domecq Cátering, un servizo de cociña que rescata, revaloriza e quere sorprender cun cátering de pura esencia da cociña galega, e os seus produtos autóctonos tradicionais, con toda a cultura culinaria do mundo que fun absorbendo nas miñas viaxes.

Hai moita riqueza gastronómica de Galicia por recuperar, e o noso obxectivo é investigar, revalorizar o pasado e estudar o futuro dunha cociña con moita personalidade, dunha materia prima fresca de máxima calidade, cunha explosión de sabores e moita arte.

Ademais Galicia está rodeada de beleza natural, por iso os nosos pratos e as nosas decoracións combinan elementos da natureza galega, ramas, flores frescas, froitas e outros elementos creando presentacións orixinais e sorprendentes, para gozar con todos os sentidos.

Estou moi ben acompañada

Estou moi ben acompañada dun equipo de profesionais da hostalería:

O noso xefe de sala, Francisco Estévez, é rigoroso pero absolutamente encantador, e consegue harmonía e eficacia en todos os servizos.

A nosa xefa de cociña, Olivia Escudero, é perfeccionista e estritamente ordenada, por iso dirixe os servizos coa máxima eficacia e profesionalidade.

Os nosos colaboradores de mesas temáticas son auténticos expertos en cociñas moi variadas, desde o noso soado e autóctono polbo a feira ata o afastado sushi que sempre combinamos con peixes galegos.

E o noso equipo de camareiros, axudantes de cociña e mantemento, que con destreza e elegancia serven os nosos cátering para facelo todo máis fácil, sinxelo e agradable.

Por último, a nosa decoradora por excelencia, Gloria Pérez Pernas, que consegue recrear ambientes da natureza, máxica e persoal, cun toque especial decorando mesas con ramas silvestres ou froitas frescas, alfombras que dan calor e cor ou adornar calquera espazo onde se queira sentir o momento, saborear, relaxarse, gozar.

Unha mestura entre calidade e bo gusto

O mellor trato posible e que bo todo! Todos os invitados séguenme dicindo o ben que comeron, todos os aperitivos boísimos e a pescada un escándalo. Foi un gusto traballar con elas, polo esforzo que fixeron para que todo saíse perfecto e ao gusto dos noivos!

Adela

A mellor elección para a nosa voda

Buscabamos algo especial para a nosa voda, non queriamos o típico banquete nupcial e apostabamos por comida de calidade. Desde o primeiro momento soubemos que este era o noso cátering, o trato, a flexibilidade, as ideas, o produto!.

Bibiana

Voda difícil debido aos alerxenos a evitar

Aínda que llo puxemos difícil, xa que necesitabamos un menú libre de glute, lácteos, ovo e froitos secos, superárono con fartura e estaba todo boísimo. A decoración é sinxela e con moito gusto. Sen dúbida, foi un acerto.

Tatiana

Menú vegano, ecolóxico e sen glute

Comida espectacular, impresionante, exquisita, elaborada con mimo e agarimo. Case o describiría como un traballo de artesanía. Encárganse da decoración de toda a voda e fano cun gusto exquisito, creando harmonía entre a contorna e a comida que preparan.

Isabel

Cumpren con fartura o esperado e máis.

En que voda danche comida respectable co medio ambiente, respectando as distintas dietas que poidan existir, de forma artesanal, e que ademais che inclúan a decoración? Este é o cátering.

Almudena

Exactamente o que buscabamos!

Todo perfectísimo! A decoración incrible! A comida incrible! Non teño palabras! Recomendadísimo! Non dubidedes! Sobre todo se buscades decoración e cátering! Super simpáticos e atentos a todo momento!

Sara

Solicita o noso Dossier

Y ELIXE O TEU MENÚ PERSONALIZADO

Enviarémosche o noso dossier con toda a información para que poidas coñecer a nosa variada carta de produtos e servizos e consultar calquera dúbida.